トマト、お好きですか？
医者が1番食べる野菜と言われているトマト。
テレビ「ソレダメ！」でトマトレシピが紹介されていました。
トマト農家さんが教えてくれたご飯レシピは、丸ごとトマトを炊飯器に入れる炊き込みご飯。
作ってみましたが、とても簡単にできて美味しかったです。
トマトの美味しい見分け方・トマトの栄養の摂り方も一緒にお伝えします。
トマトの炊き込みご飯
2合分材料
- 麺つゆ 大さじ2
- 和風だし 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ニンジン 1/2本
- ネギ 1/3本
- トマト 1個
作り方
- トマトを湯むきする。
- 人参を短冊切り、細ネギを小口切りにする。
- 米を研いで炊飯器に入れる。
- 調味料、水、人参、細ネギ、トマト丸ごとを炊飯器に入れる。
- 普通に炊く。
- 炊けたら、トマトを混ぜる。
実食
トマトは十字に切込みを入れて、フォークにさして、直火に当てます。
ちょっと怖いですが、簡単だと番組で紹介されたやり方です。
後で皮を向くので、多少焦げても大丈夫です。
冷水につけたら、皮をむきます。
皮をむいたら、ヘタもとっておきます。
調味料、ニンジン、ネギと一緒に、丸ごとトマトを入れます。
水加減は、米2合分を普通にセットして、調味料などを加えました。
めんつゆは「にんべんのつゆの素」と、和風だしは「ほんだし」を使いました。
炊きあがり。いい匂いがします。
トマトを崩して混ぜたら出来上がりです。
トマトの酸味が和風に合うか心配でしたが、とっても美味しかったです。
トマトから水分が出るので、水加減は少なめがいいですよ。
甘いトマトの見分け方＆保存法
スターマーク
甘いトマトは、お尻でチェック！
お尻にスターマークという星形の白い筋があるものが甘いトマトです。
トマトは水分が少なくなると全体が押され、水の通り道が筋として現れます。
星印よりもっと甘いトマトは、尻ぐされがあるトマト。
お尻が汚れているように見える方が、実は甘いトマトだったんです。
今回使ったトマトはコレ。
お尻には、白っぽいような黄色っぽいような線がうっすらと入っています。
星マークが入っているので、甘いトマトってことですね。
長持ちさせる保存法
トマトはどこで保存していますか？
私は何も考えず冷蔵庫に入れていましたが、トマトにとって冷蔵庫は冷えすぎ。
常温で保存できるそうです。
そうはいっても真夏は心配ですね。冬は常温、夏は野菜室がいいでしょう。
保存する時は、トマトのヘタを下にして保存すること。
ヘタの周りの固い部分を下にした方が、長持ちします。
トマトの栄養
リコピン
赤いトマトにはリコピンが豊富。
リコピンはカロテノイドの一種。トマトの赤い色は、実はリコピンの赤なんです。
リコピンは抗酸化作用が強く、ビタミンEの約100倍です。
血液中の善玉コレストロールを増やし、血管を老けさせないので、生活習慣病の抑制作用が期待できます。
リコピンは、加熱しても損なわれないので、炊き込みご飯でも栄養が摂れます。
でもリコピンは、実よりも皮により多く含まれます。
炊き込みご飯のトマトは皮を向いているので、リコピンは減ってしまっています。
ちょっと残念…💦
トマトを食べるならいつ？
効率よく栄養を摂るには、実は食べる時間帯も影響します。
トマトのリコピンは、朝食べるのと吸収されやすいです。
トマトの栄養を摂るなら、朝トマトがオススメです。
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