我が家は家族全員、さけるチーズが大好き。
いつも買って食べていますが、実は家でも作れるってご存知でしたか？
さけるチーズの材料は、モッツァレラチーズです。
モッツァレラという名前は、「ちぎる」という意味のイタリア語モッツァーレが由来。
牛乳、乳酸菌、酵母を混ぜて、水分だけを抜き、お湯で温めながら混ぜて作ります。
さすがに牛乳から作ることは難しいですが、市販のモッツァレラチーズからさけるチーズを作るのは意外と簡単。
私はテレビで見て、作り方を知りました。
ソレダメを見たのですが、ヒルナンデスでも紹介されたようですね。
試してみたら、簡単にできちゃいましたよ。
自家製さけるチーズ
さけるチーズの作り方
１、モッツァレラチーズを厚さ１センチにスライス。
２、ボールに入れ、８０度のお湯を加えて、しゃもじでつぶす。
３、チーズをひとまとめにする。
４、伸ばして２つ折りを、５回繰り返す。
５、３分間冷たい塩水に浸す。
６、食べやすい大きさにカット。
※ お湯の温度は、８０度から下がらないようにすること。
作ってみました
用意したモッツァレラチーズはミニサイズだったので、切らずにそのまま使いました。
量は約２００ｇです。
ボールにモッツァレラチーズを入れ、８０度のお湯を入れて、混ぜます。
一つにまとめます。
お湯に手を入れるので、ゴム手袋をしましょう。
まとめたモッツァレラチーズを円柱上に伸ばします。
簡単に伸びるので、結構楽しいです。
伸ばして折ってを５回繰り返します。
冷たい塩水に３分つけます。
塩はお好みで適量です。
塩水につけた後の状態です。
ちょっと太かったかな？
コレを食べやすいサイズにカットして、出来上がり。
簡単にできて、本当にさけちゃいます。
料理と言うよりも、理科の実験のようで面白かったです。
よく買う雪印のさけるチーズよりも、かなり柔らかめ。
塩が少なかったのか、味は薄味でした。
フレーバーに挑戦
雪印のさけるチーズは、色々な味が出ていますよね。ガーリックやバター、唐辛子など。
手づくりでもできるかな？
試しに、１つ、フレーバーを作ってみました。
できたものが薄味だったので、追加で塩水につけます。
溶かしたのは、普通の塩じゃなくて、トリュフ塩。
これもなかなか美味しい♪
最後につける塩水で味が決まります。塩は多めかなと思うくらいでも良さそう。
味も色々試してみるもの楽しそうですね。
手づくりはお得？
今回200gのモッツァレラチーズで、さけるチーズは太め4本できました。
市販のさけるチーズの2倍近い太さなので、細めなら8本分ですね。
雪印のさけるチーズは、定価は2本入り（50g）220円。
スーパーで安い時に買うと160円位。8本なら640円位になります。
今回使ったモッツァレラチーズは、コストコの冷凍1キロ、1800円くらいのもの。
200gあたりは360円くらいです。
比較すると、かなり安上がりに作れちゃいました。
ただこれは、コストコの激安モッツァレラチーズを使ったから。
市販のモッツァレラチーズは、スーパーで買うと100gで300円以上します。
200gで600～700円位でしょうか。
そうなると値段的に、手作りと市販品は同じくらいです。安いとは言えませんね。
でも作る過程は面白いです。一度やってみると楽しいですよ。
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